晋南卷卷

晋南卷卷的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉分几次加凉水，搅拌均匀。每次加水搅匀后都需静置5-6min。直至最后一次加水搅拌成糊状（粘在筷子上）注意不可太稀。

   
2. 第2步.

   绿豆用发芽机泡一天半左右，每天换水。待豆芽涨至2-3cm长即可。洗净备用

   
3. 第3步.

   莲藕切丝。用热水焯熟。将洗好的绿豆芽也用热水焯熟。放置一旁备用。

   
4. 第4步.

   粉条煮软，煮熟。放置一边备用

   
5. 第5步.

   豆腐切成片，用油炸至金黄色。晾至一边备用。

   
6. 第6步.

   鸡蛋打碎，放半匙 盐 。炒至黄色。备用。

   
7. 第7步.

   韭菜切短，不需要焯。备用。

   
8. 第8步.

   粉条切短，炸豆腐切丝，与炒好的鸡蛋放在一起。加少许 花椒粉、盐、生抽、橄榄油（或香油）搅拌均匀。

   
9. 第9步.

   再加入 莲藕丝、绿豆芽、韭菜，拌匀。口味轻重可自行加 盐

   
10. 第10步.

    用 利仁 机器，将调好的面糊烙成小薄皮。

    
11. 第11步.

    将调好的菜卷进薄皮里。先卷一圈，再将两头折进去，再接着卷完。

    
12. 第12步.

    卷好的卷卷开口朝下，防止漏菜。卷多的可以就这样放进冰箱冷藏。之后随吃随煎。

    
13. 第13步.

    最后，用平底锅 煎成 金黄色 即可出锅。蘸上山西老陈醋，好吃！