香橙乳酪慕斯蛋糕

香橙乳酪慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   手指饼干 1、蛋黄加细砂糖搅打均匀 2、蛋白加细砂糖 打至干性发泡 3、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再取1/3蛋白霜与其混合，面糊再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌切拌均匀 4、筛入提前过筛两次的低粉，拌匀 5、放入裱花袋中直接挤入蛋糕模具中（我挤了一个6寸圆模、一个6寸心型模）

   
2. 第2步.

   芒果橙汁冻 1、芒果打成泥、橙子挤出汁拌匀 2、加入糖、鱼胶粉小火加热至完全溶解 3、倒入模具中（我选了一个小于6寸蛋糕圆模的容器）放冰箱至完全凝固

   
3. 第3步.

   香橙乳酪慕斯 1、将鱼胶粉与冰水拌匀后隔热水溶化（60度左右），冷却至手温备用 2、将提前做好的果冻倒扣取出，冷藏备用 3、奶油奶酪隔热水软化至无颗粒状，加入糖隔水加热搅拌均匀 4、分次加入橙汁搅拌均匀 ，再加入橙皮屑拌匀 5、淡奶油打至6成发，加入（4）中 6、将冷却好的鱼胶水加入（5）中拌匀，香橙乳酪慕斯就做好了

   
4. 第4步.

   组合： 1、6寸活底圆模放入手指饼 2、倒入一半的香橙乳酪慕斯馅 3、轻轻放上芒果橙汁冻 4、再倒入另一半香橙乳酪慕斯馅，抹平 5、放入冰箱冷藏一晚上

   
5. 5.

   脱模： 方法1、用电吹风吹模具的外壁，轻轻向上托模具底 方法2、用热毛巾围着模具外壁一会，轻轻向上托模具底