辛子莲藕 ～熊本名物 からし蓮根
辛子莲藕 ～熊本名物 からし蓮根的做法说明
http://cookpad.com/recipe/215922
其他做法供参考：
http://matome.naver.jp/m/odai/2134977233436856501
辛子莲藕 ～熊本名物 からし蓮根的做法与步骤
- 1.
莲藕洗净，去皮，切除两段。
- 2.
锅入少许醋，加入莲藕，煮沸，如此4分钟。用漏勺取出，沥干水分，自然冷却。
- 3.
面包粉入少许味淋，使之柔软。混合a中全部材料。（为不使味增变得太稀，注意味淋用量。）
- 第4步.
把莲藕的切口插入a混合物中，一边压一边旋转，使混合物充满莲藕的洞。
- 第5步.
直到混合物a从莲藕的洞上部溢出，停止。
- 第6步.
擦掉莲藕外部沾的混合物a。把莲藕放入密封容器里，冷藏数小时或冷藏隔夜。把从莲藕洞中溢出的混合物擦掉。
- 7.
混合材料b，做天妇罗的“衣”。
- 第8步.
轻轻按压莲藕，擦掉溢出的混合物。
- 第9步.
莲藕裹上天妇罗“衣”，用铁钎插好，入180°C热油，一边翻转，炸至颜色均匀淡黄。
- 10.
室温晾凉，切片食用。（也可蘸酱油食用。）
小贴士
天妇罗衣的粉，四成换成蚕豆粉会更加正宗。
