希腊猪肉卷饼 · 番茄酸奶沙司 ～ Pork Gyros
希腊猪肉卷饼 · 番茄酸奶沙司 ～ Pork Gyros的做法说明
http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/pork-gyros-with-yogurt-tomato-sauce-recipe.html
卷饼用的是希腊皮塔（pita）饼，对切后中空像口袋，没有的话替代品随意。皮塔饼做法见这里：http://www.xiachufang.com/recipe/264457/
希腊猪肉卷饼 · 番茄酸奶沙司 ～ Pork Gyros的食材和调料
| 红洋葱 | 适量（薄切） |
| #猪肉 | |
| 特级橄榄油 | 1/4杯 |
| 干红葡萄酒 | 1/4杯 |
| 蒜 | 4瓣（切碎） |
| 牛至叶 | 1大匙（新鲜切碎） |
| 盐与现磨黑胡椒 | 适量 |
| 猪里脊 | 2块各1磅（0.4kg）左右 |
| #沙司 | |
| 希腊酸奶（无糖酸奶） | 1品脱（约0.47L） |
| 蒜 | 2瓣（切碎） |
| 小番茄 | 1个（去籽去皮） |
| 酸豆 | 1大匙（沥干水分） |
| 牛至叶 | 1大匙（新鲜切碎） |
| 红酒醋 | 1大匙 |
| 柠檬汁 | 1大匙 |
| 盐与现磨胡椒碎 | 适量 |
| #其他 | |
| 皮塔饼 | 2张（对切） |
| 沙拉叶菜（莴苣等）/小菠菜 | 适量 |
| 牛至叶 |
希腊猪肉卷饼 · 番茄酸奶沙司 ～ Pork Gyros的做法与步骤
- 1.
【猪肉】 头四种材料放入盘中，混合均匀成腌料，让猪肉均匀沾一层腌料，浸泡在腌料里，密封冷藏4小时或过夜。 大火预热烤盘。 从腌料取出猪肉，抹盐与胡椒碎。 烤盘放入猪肉，烤至表面金棕，猪肉插入温度计，内部温度达到150华氏度（约65.6℃）左右。 取出猪肉静置5分钟（温度会稍提高。）切成1/4英寸薄圆片。
- 2.
【沙司】 混合所有材料，加盐与胡椒调味。冰箱冷藏静置至少30分钟。
- 3.
皮塔饼里放入适量沙司，再放肉片、薄切红洋葱、叶菜，最后淋上少许沙司，装饰牛至叶。
