自製豬肉鬆 HOMEMADE PORK FLOSS

自製豬肉鬆 HOMEMADE PORK FLOSS的做法与步骤

1. 1.

   材料 煲過湯的瘦肉 約160克 生抽 6克 老抽 3克 蠔油 6克 砂糖 20克 幼鹽 1克 白芝麻(選用) 適量 各項的調味要視乎瘦肉上色情況和個人口味增減。 此份量的完成品約重 120克，味道偏淡味

2. 2.

   煲過湯的瘦肉從湯瀝乾後，放入雪櫃雪數小時，不用蓋保新紙，盡量將水份抽乾。 (如省略此步驟，翻炒的時間要加長。) 瘦肉放入保鮮袋內紮好，用手揉散成均勻幼細的瘦肉絲。 麵包機方法 所有調味料放入麵包機，再加入瘦肉絲， 麵包機的模式設定為果醬 Jam，途中用餐叉輔助翻炒， 約共需時 1小時 15分鐘，如有需要可再按烘焙模式烘至乾身及金黃。 或 明火炒方法 所有調味料放入鑊，再加入瘦肉絲， 一直用中小火炒至乾身及金黃。 在完成前可加入白芝麻(選用)翻炒增加風味。 完成後放涼，放入密實袋或保鮮盒保存，數天內食用。