三文鱼箱押寿司～押し寿司 / 箱寿司

三文鱼箱押寿司～押し寿司 / 箱寿司的做法说明

这是手握寿司的前身，以用箱子装食材并压实而得名，关西地区比较常见。一般为盒子里一层米饭一层食材地铺好押实，配野菜鱼介卵类可以做很漂亮的多层，形状大小皆不限，只要记得生的鱼介类通常都会提前腌渍。

原贴找不到了，三文鱼箱寿司做法样子都差不多，随便找了个图代替。

1.
三文鱼首选鱼腩。
2.
三文鱼切薄片。米醋a、薄口酱油、砂糖a调和均匀，以此腌渍三文鱼一晚。
3.
【醋饭】做饭。（用水大约为一般做饭的8成。）砂糖b在米醋b中溶解，一点点倒入饭里，（用木铲之类的工具）以略倾斜的角度，纵向切割的方法拌匀米饭，糖醋与饭均匀后即可停止，不可搅拌过度。（以保证饭粒完整）冷却至室温。
4.
或者参考下面两个方子http://www.xiachufang.com/recipe/100016448/ http://www.xiachufang.com/recipe/100008468/
5.
容器里铺上保鲜膜，倒入醋饭，压实。铺上腌好的三文鱼，再铺一层米饭、一层三文鱼，覆保鲜膜压平实。
6.
取出寿司，去掉保鲜膜。切块。完成。
第7步.
附几张专门用来做箱压寿司的“箱”。
第8步.
多层“箱”
第9步.
成品拼色通常会做的很鲜艳。