月饼闹中秋之月饼大联欢

月饼闹中秋之月饼大联欢的做法与步骤

1. 第1步.

   转化糖浆加枧水混合，分次加入花生油搅拌至完全乳化，每次搅匀后再加入下一次

   
2. 第2步.

   低粉过筛，倒入第一步中，用翻拌按压的方式，搅拌成面团，用手试一下不粘手就行，粘的话可以稍加点低粉，成品应该是软软的，并且没有筋性，室温醒发两小时备用

   
3. 第3步.

   皮、馅儿按照比例分割，我做的是50g的，五仁馅儿硬可以2:8，枣泥和凤梨软要3:7，按照比例分好。案板撒粉，取一个皮按成饼状，放上馅儿（五仁可以按的饼小点，枣泥和凤梨因为馅儿有点软建议饼皮可以按的稍大点比较好包）

   
4. 第4步.

   用虎口的力量慢慢推饼皮，让饼皮慢慢爬上馅儿

   
5. 第5步.

   全部包好，确保饼皮均匀的爬在馅儿上，尽量不要有露馅的地方

   
6. 第6步.

   包好后，在外层蘸一层面粉防粘，用手稍搓一下，让它瘦点哈，这样可以顺利进去模具，不会刮破表皮，放进去后用大拇指稍按压一下，这是最后形状规整的关键，不按也可以，但是最后有可能压的会薄厚不均匀很难看

   
7. 第7步.

   按好翻过来，用左手按住底托，确保底托跟面板之间没有缝隙，右手按住手柄稍用力压，一个匀称的月饼就出来了O(∩_∩)O哈！（五仁硬压的时候要多用点力气，枣泥和凤梨软要少用点力气不然容易压坏）

   
8. 第8步.

   都做好排入烤盘，表面稍喷点水，如果表面没有看到干面粉的话也可以不喷

   
9. 第9步.

   蛋黄加少量的水调匀，烤箱200度预热，中层烤五分钟，表皮硬了取出刷薄薄的一层蛋黄液

   
10. 第10步.

    入烤箱继续烤20分钟左右，至月饼表皮金黄上色均匀即可，取出放凉装入袋子或密封容器放置1到两天回油，不过一般过一夜皮就会软了O(∩_∩)O哈！