高筋面粉海绵蛋糕——Sponge Cake

高筋面粉海绵蛋糕——Sponge Cake的做法说明

大概就是做面包用高筋面粉，蛋糕用低筋面粉，玛芬用中筋面粉。做包子，可以用低筋面粉，做玛芬，低筋面粉和中筋面粉都可以使用。你们知道吗？买不到低筋面粉做海绵蛋糕，用高筋面粉也可以哦。
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第1步.
烤箱预热至180度 1，把鸡蛋打入打蛋盆，用电动打蛋器慢速搅打1分钟，然后分几次加入细砂糖，高速搅打至鸡蛋泡沫浓稠入像奶油一样滑腻。thick and creamy。这时蛋泡沫是白色的。高速搅打的时间要看个人打蛋器的功率，此处用了大功率，大概不间断搅打5分钟就OK了，如果是小机器，可能需要10分钟，中途需要让机器休息一下以免机器过热烧坏。
第2步.
2，筛入高筋面粉，泡打粉，玉米淀粉和盐，切拌法搅拌均匀。
第3步.
3，在一个容器里加入黄油，倒入热开水，搅拌均匀
第4步.
4，把黄油溶液和香草精倒入面糊，轻轻搅拌之所有材料混合均匀。
第5步.
5，倒入八寸蛋糕模，放入预热好的烤箱烤25分钟左右。（到20分钟时就该观察一下，有的烤箱过热或烤箱太小，可能会让蛋糕表面烤糊）
第6步.
6，取出烤箱，倒扣在架子上放凉，出模。
第7步.
蛋糕高度不够，中间还下榻了一点。但是组织却非常柔软，口感也很海绵。