免油炸版【干煸豆角】
免油炸版【干煸豆角】的做法说明
百吃不厌的经典家常菜【干煸豆角】，全程不放水，豆角也没有用油提前炸一遍
只是依靠适当的油温和锅的热度，将豆角本身的水分煸炒出来，同时也令各种调料的味道入到其中，香气十足，非常入味好吃的一道下饭菜！
免油炸版【干煸豆角】的做法与步骤
- 第1步.
豆角先洗干净，然后掐住一头的豆角茎，顺着它的丝往下撕，另一头也一样，最后掐成小段。
- 第2步.
锅里倒入比平时炒菜多一些的油，丢入花椒粒爆香。
- 第3步.
捞出花椒不要，把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下。
- 第4步.
迅速倒入豆角段，快速煸炒
- 第5步.
调入多半勺盐。
- 第6步.
放入干辣椒段一起炒。
- 第7步.
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- 第8步.
翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。
- 第9步.
中间翻炒几次，待豆角水分炒干，表皮邹缩。
- 第10步.
最后放生姜末提味。
- 第11步.
翻炒4、5下，少许味精，炒匀，关火！
小贴士
【豆角的清洗】：豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7、8分钟，换水清洗干净，然后再摘。先摘后洗的话，农药残留或者脏东西会跑到豆角里面去。
