基于Jamie Oliver版辣番茄炖肉
基于Jamie Oliver版辣番茄炖肉的做法说明
从大厨Jamie Oliver那儿学来的方子，根据手头有的东西稍作了点改动。总体效果不错，番茄熬出来的汤汁非常香，室友荷兰妹子一进厨房就问我今天做的什么。
翻炒五花肉去腥的时候可能是炒的时间不够，肉还是有点油腥味——下次可以用牛肉。
原址在此： http://www.jamieoliver.com/recipes/pork-recipes/spicy-pork-and-chilli-pepper-goulash
基于Jamie Oliver版辣番茄炖肉的食材和调料
| 猪五花肉 | 500g |
| 西红柿 | 2-3个 |
| 西芹 | 1根 |
| 罗勒 | 30g （一小把） |
| 洋葱 | 3/4个 |
| 土豆 | 半个（根据个人喜好） |
| 青椒 | 一个（根据个人喜好） |
| #佐料 | |
| 果酒 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 欧芹碎 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 春葱 | 适量 |
| 酱 | 适量 |
| 蒜或蒜酱 | 适量 |
| 辣椒或Tabasco辣椒汁 | 适量 |
| 柠檬汁 | 1/8瓣柠檬 |
基于Jamie Oliver版辣番茄炖肉的做法与步骤
- 1.
五花肉洗净切方块，用果酒、盐、黑胡椒码味
- 2.
准备蔬菜：番茄切碎， 洋葱切小方块，土豆和青椒切滚刀块、芹菜切丁
- 3.
春葱、姜、蒜切碎备用
- 4.
炖锅烧热倒油，放入洋葱炒香，之后放入切碎的番茄和芹菜翻炒搅拌，熬成糊状汤汁
- 5.
炒锅烧热放油，下葱姜蒜爆香，之后放五花肉翻炒。如果想让肉颜色好看一些，可以老抽上色或者炒糖色。我用了一点点老抽，上色比较淡。 （原做法是烤箱预热180°C， 猪肉和大蒜等作料码在烤盘里烤制，我手头没有烤盘，所以改用比较中式的炒）
- 6.
将炒好的五花肉倒入炖锅汤汁中，搅拌均匀
- 7.
炖锅里加入黑椒碎、盐、少量糖、欧芹碎、辣椒酱、蚝油、少量果酒，搅拌均匀 以上调料看个人口味调整，我比较喜欢吃辣，也很喜欢欧芹的味道，所以辣椒和欧芹放的比较多；糖用来提鲜，也中和一下放得过多的辣椒酱
- 8.
加入土豆和青椒翻炒，之后加热水至没过肉和菜炖煮。炖煮时间原菜谱写炖3个小时至猪肉酥烂，我因为懒得老开锅盖添水，炖了半个小时多，肥肉口感变软就关火了。收汁起锅前加柠檬汁和罗勒搅拌，这期间根据个人口味，也可以加蒜酱等佐料。
- 9.
起锅盛出后可以淋一点酸奶油和欧芹碎
