复刻美心番薯面包

复刻美心番薯面包的做法与步骤

1. 1.

   除酵母和黄油以外的材料全部放进面包机，记得要过筛面粉噢～

2. 2.

   启动“和面”或其他带和面功能的程序，将干性原料和湿性原料混合均匀后即按“停止”键（此过程约3分钟，不同型号的面包机或有差异）

3. 3.

   静置30分钟后加入酵母，启动“和风面包”程序，10分钟后加入软化的黄油。这一步骤的目的是为了使面团表面光滑细致，有良好的延展性，可拉出半透明且不易破裂的膜。

4. 4.

   在等待发酵的空档，我们可以将紫薯或红薯用电高压锅或隔水蒸熟，去皮。

5. 5.

   将所有可可汁材料放入奶锅，小火煮至沸腾即可离火，放凉备用。

6. 6.

   当和风程序运行到发酵3，或者当面团膨胀至2.5倍大时，用手指蘸面包粉插入面团，拔出手指后，若小洞不回弹，面团不塌陷，则发酵结束。将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。将面团分割成6个，滚圆。

7. 7.

   将紫薯或红薯包进面团里，卷的时候，将两边稍微往里收，卷出来的形状才好看。

8. 8.

   表面用刷子蘸上可可汁薄薄地扫一层，视颜色深浅，此步骤可在表皮干燥时重复2-3次。

9. 9.

   将整形好的面团放入烤盘，放在温度38度，湿度80%以上的环境进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。发酵完毕，在表面过筛一层可可粉。

10. 第10步.

    烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤25分钟即可。