黑芝麻无糖（木糖醇）戚风蛋糕（8寸）
黑芝麻无糖（木糖醇）戚风蛋糕（8寸）的做法说明
每当做同一款西点几次后，就总想琢磨着自己调配一下用料，按照自己喜欢的食物添加，还有就是在没法克制甜品诱惑的同时，稍微使之健康一些，找找心里平衡。这款黑芝麻无糖（木糖醇）戚风蛋糕就这样横空出世了，正好妈妈血糖高，可以食用。
黑芝麻无糖（木糖醇）戚风蛋糕（8寸）的食材和调料
| 常温牛奶 | 70克 |
| 木糖醇 | 40克（我不喜欢太甜，可以增加到60克） |
| 玉米油 | 50（可以用无味的色拉油代替）克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| #蛋白霜# | |
| 蛋白 | 4个 |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴 |
| 玉米淀粉 | 少量（0~8克可选） |
| 盐 | 1克 |
| 熟制黑芝麻粉 | 30克 |
黑芝麻无糖（木糖醇）戚风蛋糕（8寸）的做法与步骤
- 第1步.
牛奶中加入玉米油，用蛋抽打到略浓稠；
- 第2步.
加入过筛的面粉，加入黑芝麻粉轻拌均匀；
- 第3步.
分个加入蛋黄，拌匀，蛋黄糊做好了，放到旁边待用；
- 第4步.
蛋白到无油无水的盆子里，加入几滴柠檬汁或白醋，加入盐，打蛋器打到粗泡后分三次加入木糖醇（可事先把淀粉加到木糖醇中），打到干性发泡；
- 5.
烤箱预热到140度（这个在开始打发蛋白时提前预热）；
- 第6步.
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀后，整体倒入蛋白霜中，用切拌的方式搅拌均匀；
- 第7步.
震出大的气泡，放到烤箱中下层，140烤40分钟，转170度20分钟。
- 第8步.
烤好后（用手轻拍蛋糕表面，没有沙沙声即可）用力震两次，倒扣到筛网上；
- 第9步.
待蛋糕完全凉后脱模即可。这个烤的时间有点短，脱模时沾了，影响美观，但是内部已经熟了。
- 第10步.
切开食用。
小贴士
1、这是第一次做，黑芝麻粉中含有一定的油脂，所以会影响蛋糕整体的烘烤时间，还需要再摸索。
2、木糖醇代替细砂糖的加入，更适合糖尿病人食用，但是烘烤的时间略短，上色不是很深。
3、乐葵的萨瓦林模具比普通的圆模时间、温度更好控制，普通圆模更能反映戚风的制作功底，而因为这次时间掌握的不好，脱模时有点粘连，如果事先摸些植物油可能会更好些。
4、虽然毛病很多，但是味道相当好，可以一试。
