卡仕达香草圈圈包
卡仕达香草圈圈包的做法说明
挑战面包2月有余，从硬得像石头到
卡仕达香草圈圈包的做法与步骤
- 第1步.
香草荚~~
- 第2步.
取香草1/6，挖出香草籽
- 第3步.
取蛋黄一枚 加入细砂糖15g打至蓬松 过筛加入低筋粉15g拌匀
- 第4步.
牛奶100ml加15g糖和香草籽 加热至沸腾关火放凉 把香草牛奶分次加入蛋黄糊 把混合物倒入奶锅边搅拌边小火加热
- 第5步.
至浓稠细滑状态，加黄油5g拌匀
- 第6步.
放入冰箱冷却即可
- 第7步.
制作面包汤种 牛奶100ml 高筋面粉30g 小火慢熬
- 第8步.
混合除黄油的其他材料至光滑
- 第9步.
揉搓至出筋，放入黄油继续揉搓到扩展状态
- 第10步.
一次发酵60分钟（放入密闭空间如微波炉）
- 第11步.
发酵后状态 单指蘸面粉 戳下面团 不回缩就好了
- 第12步.
排气滚圆，分割8份，中间醒发15分钟
- 第13步.
赶成大扁圆
- 第14步.
放入卡仕达酱
- 第15步.
包成包子封口
- 第16步.
二次发酵50分钟（可放杯沸水） 刷层全蛋液
- 第17步.
裱花卡仕达酱
- 第18步.
烤箱170度预热10分钟，烘焙20分钟
小贴士
我喜欢用汤种的方法制作面包，质地更加柔软，卡仕达酱就是泡芙里面常用的香草蛋黄酱，口感润滑甜甜地，香香地好吃极了！
详细可看【http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c2c998b0102uw4n.html】
