笋干老鸭煲
笋干老鸭煲的做法说明
无论脚步走多远，在人的脑海中只有故乡的味道熟悉而顽固。
他就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。
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笋干老鸭煲的做法与步骤
- 第1步.
首先，将笋干洗净用热水泡发15分钟左右。
- 第2步.
其次，将鸭肉洗净切成大块，将准备好的姜块切丝待用。
- 第3步.
大火烧开水，放置入切好的鸭肉及姜丝。意在去除生鲜鸭肉残留的肉末和腥味。
- 第4步.
将笋干、鸭肉和姜丝一同放置砂锅中煲至60分钟左右。
- 第5步.
最后加入适量的食盐，一锅香喷喷的笋干老鸭煲就大功告成了。
小贴士
说起笋干，最先想到的就是家乡这边的麻竹笋。来自“中国竹笋之乡”的埔田笋干。新鲜的麻竹笋肉质纤细、鲜嫩、清甜，但是不好久贮，过了产笋季想要再品尝这新鲜竹笋的鲜美的朋友也就只能退而求其次了，笋干就是最好的选择。实际上，相比鲜笋，笋干也别有风味，它既可单独煮食，也可与其他食物相配，做成各种菜、清汤。特别是骄阳似火的三伏天，多食麻笋，或经常喝上一、二碗香喷喷的笋汤，既有营养，又清凉解毒、生津润喉。
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