经典早餐【肉丝汤面】
经典早餐【肉丝汤面】的做法与步骤
- 第1步.
准备好主材料，将青蒜苗、油麦菜、猪柳条肉洗净。
- 第2步.
青蒜苗白和绿，分别切成花，猪柳条肉斜纹切片，再切成丝。
- 第3步.
炒锅将油烧热到泡沫散后关火晾凉，放肉丝（花生油可冷锅冷油）用小火滑散，调入黄酒。
- 第4步.
加入蒜苗白的部分炒香。
- 第5步.
注入你吃面的汤碗满碗量的水，调入五香粉、适量盐，大火煮。
- 第6步.
水开后，下入面条，转中火。
- 7.
面条将断生时，放油麦菜。
- 8.
油麦菜断生时，调入黑胡椒粉、鸡精（可以不放）、蒜苗绿，搅匀，关火，起锅装碗。
小贴士
1、猪柳条肉很嫩，尤其是土猪柳条肉，不经腌制，水煮后都不会老，是做肉丝汤面的首选。
2、如果你买的是其他部位的瘦肉，可以提前用点淀粉和花生油腌制半个小时。
3、油麦菜煮进面里会有清香味，但是容易使汤色变暗或黑，你可换成自己喜欢的青菜。
4、用你家里各自平时吃汤面的碗，装满碗水倒入（据人口和食量相应增加），
这样做出来的汤面，水刚刚合适。
5、所用料里为一人份量。菜油烧掉泡沫后温度较高，恐将肉丝炸干，故油放凉后再放肉丝。http://xsj.01ny.cn/
