和菓子——番茄淡雪羹
和菓子——番茄淡雪羹的做法说明
淡雪（あわゆき）、淡雪羹（あわゆきかん）是一种用蛋白霜加寒天做出的和菓子，入口即化的口感，一般是雪白色的，又称泡雪、阿わ雪、淡雪かん，这次加了番茄汁，做成了番茄口味的淡雪羹。
トマトの淡雪かん
转自：http://cookpad.com/recipe/1924385
步骤翻译有稍许改动以便理解
和菓子——番茄淡雪羹的做法与步骤
- 第1步.
锅里倒番茄汁、牛奶、寒天粉、砂糖、盐，开中火边烧边用手动打蛋器搅拌
- 第2步.
把1的浮沫捞出来，沸腾后再煮2分钟就可以关火
- 第3步.
蛋白用电动打蛋器搅拌，分3次放40g糖，打成蛋白霜
- 第4步.
把2的番茄液分3-4次一点点倒入蛋白霜的碗中，不破坏蛋白霜蓬度的情况下用刮刀翻搅均匀
- 第5步.
因为不太容易拌好，所以最后可以用手动打蛋器搅1-2下
- 第6步.
把5倒进磅蛋糕模里，放到冰箱冷藏
- 第7步.
冷藏凝固后切好装盘，完成~
- 第8步.
这次做的是番茄味的淡雪羹
- 第9步.
一般情况下原味的淡雪羹就是雪白的，不加番茄汁和牛奶，只用水
