和菓子——鹿儿岛特产轻羹

和菓子——鹿儿岛特产轻羹的做法说明

軽羹（かるかん）是来自日本鹿儿岛县的一种和菓子，在日本是很受欢迎的点心。
鹿児島の郷土料理「かるかん」
转自：http://cookpad.com/recipe/2355003

步骤翻译有稍许改动以便理解

第1步.
把蛋白搅拌成蛋白霜
第2步.
红薯洗干净后沾上水，包保鲜膜，微波炉叮5分钟
第3步.
把叮好的红薯去皮，碾成泥，一点一点加水，直至用刮刀拌成如图所示顺滑的泥状
第4步.
粘米粉和砂糖一点一点加进去，搅拌均匀
第5步.
把1/3的蛋白霜用刮刀加入4里切拌均匀，再加1/3的蛋白霜切拌均匀，最后将混合了蛋白霜的面糊全部倒入蛋白霜的盆里，把最后的1/3蛋白霜与面糊切拌好，倒入垫好油纸的模具里，振出气泡，把表面抹平
第6步.
锅里倒水，烧开后放入5，蒸20分钟左右
第7步.
为了防止锅盖的水滴入5，可用布包起来，或者在模具上包保鲜膜
第8步.
用竹签插几下，没有粘东西，就说明蒸好了，切片，完成~