夏日蜜桃派
夏日蜜桃派的做法说明
水蜜桃上市的季节美美得烤一个蜜桃派。烤过之后的桃子吃到嘴里更加香气四溢。配上一个香草冰激凌，夏天的气息就扑面而来了~
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夏日蜜桃派的食材和调料
| #派皮# | |
| 粗盐 | 1 tsp |
| 砂糖 | 1 tbsp |
| 冷藏无盐黄油 | 115g |
| 低筋面粉 | 1又1/4 cup |
| 冰水 | 1/2 cup |
| 苹果醋 | 15g |
| #派馅# | |
| 薄荷叶碎 | 1 tbsp |
| 白砂糖 | 1/2 cup |
| 【南食召】红糖 | 1/4 cup |
| 【南食召】山粉 | 3 tbsp |
| 新鲜柠檬汁 | 1 tbsp |
| 水蜜桃 | 3个 |
夏日蜜桃派的做法与步骤
- 第1步.
派皮： 将黄油切成2cm见方的小块，装入大碗。将面粉过筛，与盐，砂糖混合，用切板将黄油拌入面粉中，搅拌至粗玉米粒状。（不要过度搅拌，不均匀也没有关系）
- 第2步.
将冰水，苹果醋混合入量杯中，加2tbsp冰水混合物入步骤1的面粉混合物中，用刮刀拌至完全吸收，继续加水，每次加1-2tbsp，用刮刀搅拌均匀至面团状。这个方子中的面团会比较湿软。
- 3.
将面团整形后放入保鲜袋中，冷藏2小时以上。最好是冷藏一夜，让面团充分松弛。
- 第4步.
将冷藏好的派皮从冰箱拿出，擀成0.5-0.7cm左右的薄片，铺入派模中，用擀面杖将边缘多余的面团擀掉。用叉子在派皮底部插小洞，以免派皮在烘烤过程中鼓起。
- 5.
准备好派皮后预热烤箱190°
- 第6步.
派馅： 将薄荷叶，粗砂糖，红糖，山粉混合入食品料理机搅打均匀。
- 7.
将水蜜桃2个桃子切成小丁，1个桃子切成薄片备用
- 第8步.
将水蜜桃小丁倒入步骤6的糖粉混合物中，加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀
- 第9步.
将制作好的馅料倒入派皮中，将水蜜桃薄片铺在馅料上
- 第10步.
入烤箱中层烘烤35-40分钟，至派皮金黄，派馅汁水冒泡溢出。烤好后的派冷却30分钟后就可以脱模享用啦。
小贴士
1.黄油块搅拌的时候不要搅拌过度。有颗粒状烤出来的派皮更加酥脆。
2.经过烘烤的水蜜桃香气会更加浓郁。
3.可以在有些温的时候食用，吃的时候加一个香草冰激凌球搭配食用口感更好哦！
