汤种奶皇餐包

汤种奶皇餐包的做法说明

一、汤种
粉：水=1：5
做法详见乐做菜搜-----汤种
二、其他材料
高筋粉 230克
糖 20克
盐 1/4小勺
酵母 3克
全蛋 35克（游蛋）
清水 20克
黄油 20克

辅助材料：芝麻沾表层，蛋液涂表面
馅料：吉士粉按说明书调的奶皇包馅


先制作汤种放入冰箱冷藏，然后面包桶放入其他材料+汤种材料，按松下面包机105的10号菜单发面包面团

发面完毕后，取出面团，排气，分割16个29—30克的剂子，滚圆，静置等它长1倍大。

整形，包馅，涂上蛋液，沾上芝麻，等小面包团二发，约25分钟左右，等它长2倍以上大

总结：在二发前，整形后马上涂上蛋液体，沾起芝麻，烤后不容易脱落。

烤箱预热240度，中下层 10分钟，表面已上色，即可，可不取出烤盘，关电，焖几分钟后再取出来透凉。