古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜
古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法说明
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古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的食材和调料
| 马斯卡彭 | 75g |
| #蛋糕体： | |
| 黑巧克力 | 140g |
| 黄油 | 47g |
| 鸡蛋3个 | （小号净重约50-55g一个） |
| 糖 | 50g |
| 低粉 | 33g |
| 可可粉 | 17g |
| 鲜奶油 | 47g |
| #马斯卡彭奶油霜： | |
| 淡奶油 | 100g |
| 细砂糖或者糖粉 | 15g |
古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法与步骤
- 第1步.
鲜奶油+黄油+切碎的黑巧克力一起小火煮到巧克力完全融化，期间不断搅拌；
- 第2步.
分次加入蛋黄
- 第3步.
蛋白分次加糖打发到中性发泡，先取部分与巧克力蛋黄糊拌匀；
- 第4步.
再倒回蛋白霜中拌匀
- 第5步.
再分次筛入混合的低粉和可可粉；
- 第6步.
入模具中，170度，中层，25分钟
- 第7步.
在烤箱里涨得很不错，22分钟后取出，稍有回缩。 所以认为25分钟是可以的。
- 第8步.
淡奶油+马斯卡彭+糖，放在一个盆里，直接用打蛋器打发成稍具有流动性的奶油霜。打发过程很快，很容易打过头，差不多的时候换成手抽哦。然后用裱花袋直接在蛋糕上面裱花
