汤种奶酪卷

汤种奶酪卷的做法说明

方子改自孟老师的100道面包。我做了方子两倍的量。是非常松软美味的一款咸口面包。

第1步.
将汤种材料混合，用橡皮刮刀搅拌均匀，再用小火边煮边搅拌成团状，取出放凉，密封至少冷藏1小时备用。
第2步.
将做法1的材料和主面团材料混合，揉到扩展。我是使用松下面包机的面团面包程序，酵母放酵母盒，完成揉面和基础发酵。
第3步.
基础发酵结束，将面团分割4份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
第4步.
将松弛后的面团手搓成圆锥形。
第5步.
用擀面杖擀长成尖角三角形。放上火腿肉和芝士片。
第6步.
卷起，捏紧收口处。用刀将面团中间切开。
第7步.
平均排列于模具。（我做翻倍的量，正好28*28烤盘一盘）。
第8步.
入温暖湿润处最后发酵。发酵结束，刷上全蛋液，撒适量黑胡椒粉，再将少许番茄酱挤入空洞。（也可用色拉酱）入预热180度烤箱中下层上下火烤25分钟。火力及时间根据自己烤箱。
第9步.
出炉放烤网晾凉。尽快食用。