海绵蒸蛋糕
海绵蒸蛋糕的做法说明
用小山进的海绵烤蛋糕方子做了蒸蛋糕，一下就喜欢上了，很像小时候爸爸买的蒸蛋糕，为这个口感我是找了好久的方子的。
海绵蒸蛋糕的做法与步骤
- 1.
奶油和牛奶一起加热到快煮沸前，使奶和油充分乳化
- 2.
打发全蛋，状态为从打蛋器滴落的蛋液有清晰的纹路
- 3.
将加热到40度的蜂蜜和糖稀混合液加入到打发好的全蛋液中，拌匀。
- 4.
将过筛过的低粉分2次筛入面糊中，拌匀
- 5.
将1加入面糊中，拌匀。入模
- 第6步.
蒸锅事先烧开水，将模子小心放入笼屉中，不要让锅盖上滴落的水滴到面糊上。
- 第7步.
大火开水15分钟。
- 8.
更多过程图请猛戳http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d48df8d0101s76f.html
小贴士
1、蛋糕蒸好后直接迅速揭开锅盖，不用焖，动作要利索，不要将水滴在蛋糕上。
2、面糊入模后和刚出锅时都要从高处震几下！
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