苹果塔

苹果塔的做法说明

苹果塔！虽然开馨对美食已见怪不怪了，但是这个真的让我着实激动一把。
第一层酥皮的酥脆！
第二层奶酪的浓香！
第三层苹果的酸甜！
第四层杏仁的喷香！
这就是苹果塔的魅力！

第1步.
黄油从冷冻室出来，立刻切小块，越小越快，速度要快，不然黄油会化得。这里黄油一定要冻的啊，不然做出来会出油的。
第2步.
面粉过筛
第3步.
面粉和盐，糖撒到黄油上，迅速和着面粉再切块。
第4步.
用手将面粉与黄油碎充分混合，要快，手有温度，防止黄油划掉。
第5步.
充分混合均匀后，揉成面团。
第6步.
把揉好的面团放入模具，我用的是6寸的，用手铺平，并延伸至模具壁，大概半指高吧。用叉子叉洞洞。上保鲜膜入冰箱冷藏。
第7步.
奶酪提前拿出室温融化。用打蛋器打至均匀，加砂糖，加鸡蛋，挤半个柠檬汁，分别搅打，待奶酪糊细腻无颗粒状。
8.
将黄油模拿出，奶酪糊倒入，保鲜膜封好入冰箱冷藏
第9步.
苹果切片，加砂糖，朗姆酒（没有可不加），半个柠檬挤汁，混匀。
第10步.
拌好苹果铺在奶酪糊上。
第11步.
最上面铺上杏仁片。
第12步.
烤箱220预热，中层，烤10分钟，前5分钟上面架架子，对着模具上方铺上一层锡纸，不要大，盖住模具即可，防止杏仁烤焦，一定架子上，不要直接放在模具上啊。后5分钟拿掉架子锡纸。200度，烤30_40分钟，后10分钟可打开烤箱观察，调节在190度200度之间。
第13步.
拿出一定要入冰箱冷藏，4个小时以上。苹果汁未凝固，没法切块。待凝固后脱模切块。