豪华彩虹凉拌面
豪华彩虹凉拌面的做法说明
天气热，凉面当道。如果你恰好有时间不怕麻烦又狂爱各种不同的面，那么试试这种好看又好吃的面吧，绝对不会让你失望。看起来复杂，其实……确实有点复杂哈~不过吃到嘴里的时候会觉得，真是值得一个小时的耐心准备。
豪华彩虹凉拌面的食材和调料
| 手工面 | 个人饭量 |
| 碎米芽菜（浇头用） | 100G |
| 蒜米（浇头用） | 一瓣 |
| 肉末（浇头用） | 50G |
| 芝麻（浇头用） | 适量 |
| 芝麻酱（酱料） | 一大勺 |
| 麻油（酱料） | 一大勺 |
| 白醋（酱料） | 一大勺 |
| 生抽（酱料） | 半勺 |
| 蜂蜜（酱料） | 两大勺 |
| 白糖（酱料） | 少量 |
| 腐乳汁（酱料） | 一大勺 |
| 盐（酱料） | 半勺 |
| 味之素（酱料）没有就不用 | 半勺 |
| 酒鬼花生（盖菜） | 适量 |
| 黄瓜丝（盖菜） | 适量 |
| 西红柿（盖菜） | 适量 |
| 紫甘蓝（盖菜） | 适量 |
| 东北秋木耳（盖菜） | 适量 |
| 金针菇（盖菜） | 适量 |
| 鸡蛋或鸭蛋（盖菜） | 一个 |
| 胡萝卜丝（盖菜） | 适量 |
豪华彩虹凉拌面的做法与步骤
- 1.
写完用料才发现这奢华阵容真不是瞎吹的……先煮面哈。面条煮好过两遍凉水，麻油拌开防止黏连；
- 2.
炒芽菜肉末。热锅冷油下肉末蒜米爆炒发白水分煸干。加芽菜翻炒均匀，加芝麻起锅。这里油要稍多，因为芽菜很吃油，油少了不香。另芽菜如果不方便购买，可以换成橄榄菜，大差不差；
- 3.
调酱料。芝麻酱一大勺先拿两倍热水化开，然后把酱料其他的成分加进去拌匀，待用；
- 4.
酒鬼花生切碎，木耳热水泡发一刻钟，洗净待用；
- 5.
锅里冷油，鸡蛋或鸭蛋（我用的鸭蛋哈）摊蛋饼，盛出切丝，待用；
- 6.
各种蔬菜切丝或切块。金针菇拦腰切断，热水焯熟；
- 7.
华美摆盘。面条打底，浇上三大勺酱汁，两勺芽菜肉末。蔬菜，花生碎。这里喜欢吃辣的可以自由发挥了。我加的是红油两大勺及新鲜小米椒，切圈，味道极美，推荐。
- 第8步.
开吃，各种爽的冒泡~~~
