跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』
跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法说明
端午节将至.
各大超市,菜市场,大街小巷早已是粽子的天下.
多种多样，璀璨纷呈。各种口味应有尽有.
至今这个跨越了2000多年的习俗.
咱们也要跟随着潮流的脚步走.
准备材料，和你的家人赶紧行动起来吧！
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跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉洗净切方块加料酒、盐、味精。
- 第2步.
依次加入适量老抽。
- 第3步.
适量胡椒粉。
- 第4步.
适量姜片。
- 第5步.
最后加入适量蚝油拌均匀。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时腌至入味。
- 第6步.
准备好鸭蛋黄。
- 第7步.
糯米中加入色拉油 、盐、味精适量。
- 第8步.
老抽适量。
- 第9步.
将其拌均匀。
- 第10步.
新鲜粽叶反复用水清洗干净。
- 第11步.
清洗干净的粽叶剪掉前端硬的蒂部 。
- 第12步.
取两张粽叶毛面相帖，反相相贴，叶并在两侧。
- 第13步.
在靠右三分之二的地方，对折成60度角左右的半漏斗形。
- 第14步.
在打好的漏斗壳里加入适量米。
- 第15步.
放入蛋黄及腌好的肉。
- 第16步.
再加入适量糯米。
- 第17步.
左手握住粽体，右手捏住粽叶，靠米料3-4厘米部位。
- 第18步.
帖米面往里折。
- 第19步.
叶面压平,用右手将粽叶边向下折,并赶快用左手手指压住,迅速把左边的叶向下折，并用左手大拇指压住。
- 第20步.
用左手将折好的粽体握住，再将糯叶多余部分捏住，顺时针紧靠粽体旋转。
- 第21步.
形成尖角，并将折帖后的叶贴住粽体。
- 第22步.
左手握住粽体，将线头朝下，按顺时针方向沿着粽子两个角开始缠绕，最后打上活结。锅里加够足量水，大火烧开后下入粽子，转小火煮2小时即可。
小贴士
TIPS：
1、最后加糯米时，米的用量不要超过漏斗顶部的叶边。
2、一般肉粽都是用五花肉，只因个人不想吃太油腻，这里用的是里脊肉。所以在糯米中加入了少量的色拉油。如果是用五花肉来包的话，即可免去色拉油。
3、如鸭蛋黄比较大，可对开分成两块。
4、每个人包粽子的手法不同，按照自己的习惯手法来包即可。
5、不喜欢吃鸭蛋黄可不用，直接包鲜肉粽。
6、吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化，有节制的食用，一次少吃一点。
7、如有胃病的人吃粽子可选白米粽，别蘸糖，不要吃得太甜。粽子要充分加热，煮热变软后才能吃。
8、同等方法可做火腿粽、板栗鲜肉粽、腊肉粽、排骨粽等等
