墨西哥风味肉卷
墨西哥风味肉卷的做法说明
这个是我根据美国宅男美食视频做的，原视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XNjM5MzA5ODM2.html
他是用牛肉做的，但我个人不是很喜欢全精的肉，所以我用的是三层猪肉，但味道也很赞
墨西哥风味肉卷的做法与步骤
- 第1步.
所有材料准备好
- 第2步.
将肉切成四条，我是从中间切开两条，再上下切半
- 第3步.
每一条用叉子戳12个次左右（叉子就是上图有拍到的那种就行了）
- 第4步.
将洋葱和大蒜随便切一下就好，不用切太小
- 第5步.
将洋葱、大蒜、香菜、孜然倒入料理机里打酱，香菜是我一开始已经切好了放碗里了。料理机打动的时候先让它跳动几次，再倒入50g大豆油一起搅打
- 第6步.
这就是打好后的样子，有点点稠。（靠里面那碗是洋葱和大蒜都切太小了放进去打的，就会打的很稀。）
- 第7步.
把酱兜两大勺放置另一个碗里，挤入柠檬汁混合
- 第8步.
将盐均匀的抹上，正反都要抹
- 第9步.
再将碗里剩余的酱均匀的抹在肉的正反面上
- 第10步.
再将保鲜膜覆盖在肉上面，放入冰箱冷藏（保鲜）一到两个小时左右，我是冷藏了1个小时40分钟左右，腌制的时间越久肉会更入味。
- 第11步.
将肉从冰箱拿出来，把酱从肉上刮下来。
- 第12步.
再将肉放砧板上，用手把多余的酱全部抹掉，实在抹不掉的就粘在肉上没关系。再在每块肉上切几刀，这样做是为了防止卷肉和煎的更熟。
- 第13步.
将10g油倒入锅里开中高火加热，在旁边准备好锡纸放肉，没有锡纸随便什么盘子都行
- 第14步.
油烧开，放入肉
- 第15步.
肉要各面都煎到，煎至上色飘出香味，我是每面都先煎了一分钟，然后再根据情况煎面。肉的肉汁也留着，而且肉煎熟后还会有油多余，这些油拿来做菜会更香噢
- 第16步.
切片
- 第17步.
将切片的肉跟前面两大勺加柠檬汁的酱一起拌
- 第18步.
把面饼放一个干的锅里
- 第19步.
每面煎一分钟左右
- 第20步.
然后把牛肉夹在里面就可以了
小贴士
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