全麦奶黄包

全麦奶黄包的做法说明

本来想做普通的奶黄包，发现面粉不够、就加了全麦粉，岂料这个麦皮子和馅料搭配起来超级好吃！果断把方子推荐给大家！

1.
将表皮材料按照先液体后固体的顺序放进面包机，依次是：牛奶、鸡蛋、低筋面粉、糖（右上角）、盐（左下角）、面粉中央挖洞放入酵母，选择和面程序（大概25分钟，用的是柏翠的面包机）
2.
表皮揉好后，在面包机选择发酵程序，大概一小时，趁这个时候做馅料。
3.
馅料的制作：鸡蛋和白糖放盆子里，打匀，尽量把糖打融化。加入牛奶，搅拌均匀后加入面粉，用刮刀迅速搅拌，出现面疙瘩的话用刮刀压一压，把疙瘩弄开。最后加入切成小块的黄油（无需提前融化，因为待会还要上锅蒸）。把所有材料都放进盆子后，把盆子放在锅里隔水蒸（一开始馅料看起来很稀，但不用担心，蒸完肯定会凝固），每隔5分钟左右把材料拿出来搅拌一下，防止结块不均匀，20分钟后出锅，放凉备用。
4.
馅料制作完成后，面团也发好，拿出来排气，分成12块，揉成圆形，裹入馅料，静置一会。
5.
包子上锅蒸之前需要二次发酵，我一般在锅里加水烧到大概40度关火，然后把包子放里面发酵至两倍大（大概15-20分钟），然后开火蒸15分钟！热腾腾的包子就可以吃啦！