芥末虾仁沙拉
芥末虾仁沙拉的做法说明
这是我吃过最好吃的虾仁做法，所以想着一定要推荐一下。最初是在花中城宴会厅吃到的这道菜，惊为天人，回家琢磨了下还是按沙拉起名比较正确些。
做法很简单，我个人选择虾仁还是比较偏好青虾仁(生虾仁)，感觉腥味要比红虾仁(熟虾仁)要淡很多。
另外，因为现在的虾仁好贵，买一份炒完了也只有一点点，摆在盘子里可怜兮兮的不好看，所以我加了火龙果粒，因为火龙果和虾真的很搭配。大家也可以自由发挥，当然土豪想要全虾仁也是可以的。
芥末虾仁沙拉的做法与步骤
- 第1步.
准备青芥末酱，各大超市均有售
- 第2步.
丘比沙拉酱，一定要香甜味，原味就味道不对了我试过。 实在没有用其他品牌也行，比如桂冠。但注意一定要是甜的。
- 第3步.
虾仁解冻，讲究一点的把虾仁的黑线也挑出来吧。然后滴几滴白酒，撒一点点盐，不要太多，因为沙拉酱本身是有味道的。最后放点生粉抓匀，没有生粉的可以用蛋清。放置十分钟腌制一下。
- 第4步.
锅内放少许油，六七分热的时候放入腌制好的虾仁快速翻炒。因为虾仁很容易熟，放了生粉又很容易粘锅，所以一定要不停翻炒以免虾仁变的不好看喔。
- 第5步.
虾仁变成白色熟了以后盛出。另准备一只碗，芥末挤一点点就好，然后两勺沙拉酱，我大概是1:10的比例，实际还是要按自己口味调配，每个人对芥末的适应程度不同。所以，一边尝一边调吧。
- 第6步.
用勺子把两种酱搅匀，这时候酱变成很淡很淡的绿色
- 第7步.
将火龙果切成和虾仁差不多大小的粒，和虾仁拌在一起，最后将调好的酱一点点拌进去，这样的方法是防止初次做，酱和虾仁比例把握不好导致酱放太多，多做几次相信就得心应手了。
