中岛老师的巧克力摩卡戚风
中岛老师的巧克力摩卡戚风的做法说明
超松软Q润~
咖啡香+巧克力香~ 吃起来很满足哟~
配方的量是乐葵8寸萨瓦琳的量哟~
原方是17cm中空模，做的时候材料减半~(喜欢巧克力的巧克力可以不减哈~）
中岛老师的巧克力摩卡戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋白放入冰箱冷冻5-10分钟，到四周出现薄薄的冰层
- 2.
低筋面粉过筛，烤箱预热160度
- 第3步.
用热水冲泡速溶咖啡，然后加适量水，冲好的咖啡约100毫升
- 第4步.
把巧克力切成小块，取适量制作蛋黄糊用的低筋面粉，撒在巧克力碎块中抓匀
- 第5步.
准备蛋黄糊。把蛋黄和30克糖放入搅拌碗中，用打蛋器轻轻搅匀
- 第6步.
依次加入玉米油和咖啡，搅拌均匀
- 第7步.
筛入低筋面粉，充分搅拌至没有干粉
- 第8步.
打发蛋白霜。分三次加入80克糖打发至提起打蛋器，附着在上面的蛋白霜能够拉入挺立的尖角
- 第9步.
在蛋黄糊中加入少量蛋白霜，拌匀
- 第10步.
然后全部倒入蛋白霜中，用橡皮刮刀快速拌匀，注意避免蛋白霜消泡
- 第11步.
快混合好时加入巧克力碎块，快速拌匀
- 第12步.
把蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱烘烤45分钟左右。烤好后立刻倒扣冷却。待完全冷却后脱模
小贴士
如果希望口味更浓一些，可以少放一匙咖啡液，用咖啡利口酒代替。
