胖乌龟菠萝包

胖乌龟菠萝包的做法说明

面团方子自配，整形来自爱和自由老师。之所以叫胖乌龟～事实证明黑心没有好下场，六个小乌龟放在28*28的烤盘明显太挤了。

第1步.
面团材料揉到扩展，发酵到搓洞不回弹。我是松下面包机揉面5分钟，面团面包程序，延续发酵了30分钟。延续发酵时间根据室温不同会改变。
第2步.
发酵同时，制作菠萝皮。软化黄油，加糖打发到颜色发白，体积变大，分次加入鸡蛋，每加一次充分搅拌均匀再加下一次，加入过筛的粉类，拌匀。放入冰箱冷藏30分钟以上。
第3步.
面团发酵完成，拿出排气，分割70克，10克，24克各六份。滚圆松弛15分钟。
第4步.
面团松弛后，擀开包馅，我包了糖渍菠萝。
第5步.
菠萝皮匀分6份。案板撒一点干粉，将菠萝皮擀开。
第6步.
将菠萝皮轻轻盖在面团上，覆盖住大部分面团。
第7步.
在菠萝皮表面蘸砂糖。
第8步.
用刮刀压出纹路。
第9步.
将10克的面团搓成长长的水滴形，塞到菠萝包下做乌龟的头，将24克的面团分割5块，分别搓成两头尖，中间鼓的长条，做为乌龟的脚和尾巴，排入烤盘。
第10步.
将面团放入温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵结束，在菠萝皮以外的地方刷蛋液。看吧，好挤，大家一定要吸取教训，减材料做或者放大一点的烤盘烤。
第11步.
放入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力及时间根据自己烤箱。
第12步.
出炉移到烤网晾凉，用巧克力画上眼睛，嘴巴。可怜的小乌龟脚都挤没了。