凯伍德凯模分享——红豆包
凯伍德凯模分享——红豆包的做法说明
很好吃的红豆包哦~
资深凯伍德楷模的博客 http://blog.sina.com.cn/s/blog_e75d25ff0101geq0.html
凯伍德凯模分享——红豆包的做法与步骤
- 第1步.
制作汤种（高筋粉20g加开水20g），放凉后使用；
- 第2步.
将除黄油以外的所有原料放在一起（包括汤种），用厨师机揉至面团光滑以后，加入黄油继续揉至扩展阶段（手套膜~~~~忽略我的手），放在温暖处进行基础发酵；
- 第3步.
面团发酵到2倍大，手按进去不回缩时即发酵完成，将面团拿出来排气，分割成10个同等大小的面团，滚圆松弛，这时候可以做红豆馅；
- 4.
用料理机把蜜红豆打成泥，红豆馅就做完啦；
- 第5步.
将圆形面团擀成圆形面皮，在中间放入红豆馅，像包包子一样包好；
- 第6步.
将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵；
- 第7步.
最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，撒黑芝麻；
- 第8步.
放入预热好的烤箱中层，上下火，170度烤10分钟
- 第9步.
出炉啦~
