牛奶华夫饼
牛奶华夫饼的做法说明
实践玛莎斯图尔特的华夫饼，原方子见： http://www.marthastewart.com/341273/buttermilk-waffles
我把方子换算成了克，分量已经减半
可做6片华夫饼
这款华夫饼做好是软软的口感，放凉后也不会变脆。温热时加上奶酪片或者抹果酱都很好！
牛奶华夫饼的做法与步骤
- 1.
将面粉、糖、泡打粉、苏打粉和盐混合搅拌均匀
- 2.
在另一个碗中将牛奶、黄油和鸡蛋搅拌混合。
- 3.
之后将粉类原料和步骤2的液体倒在一起搅拌。 注意面糊不用搅拌至顺滑状态，留有一些未搅开的颗粒也是可以的。
- 4.
将面糊倒入已经预热好的华夫模具中，使面糊可盖住烤盘图案。每面烤约4-5分钟。可适时观察华夫饼的颜色延长烘烤时间。
小贴士
1. 我用的是明火加热的华夫饼模具，每面烘烤了4-5分钟。明火华夫饼炉上色比较难控制，还是多翻动下模具。
2. 原方子使用的是【白脱牛奶 buttermilk】。国内比较难买到白脱牛奶，我就用普通全职牛奶代替了。
【白脱牛奶 buttermilk】是从一种全脂奶油中加工牛油之后剩下的产品，带有酸味，比较浓稠。我国常翻译为酪乳，它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。现在的buttermilk多数是经过发酵，来模仿那种传统的口味的。 其广泛应用于蛋糕，面包的制作。
butter milk与酸奶：butter milk的口感类似于我国市面上出售的酸奶,可以购买市面上所售的酸奶替代butter milk。但是选购时，需注意其所购买的产品的配方中的配料，是否为调味酸奶。若是想购买酸奶来替代butter milk，可以选择原味的，且里面没有调入蜂蜜，或是加入少量白糖的。
-------来自百度知道
3. 美国家庭烘焙习惯使用cup作为计量单位，1cup=250ml
