天然酵母芝麻面包

天然酵母芝麻面包的做法与步骤

1. 第1步.

   先制做天然酵母 混合天然酵种30克、高筋面粉60克、水60克，室温发酵至完全膨胀 共150克

   
2. 第2步.

   发酵好的天然酵母加入高筋面粉、燕麦、盐、水揉匀（因为已经是晚上了，我就把面团放入冰箱冷藏）

   
3. 第3步.

   第二天，大约有18个小时后，从冰箱把面团拿出来时，瞧，面团自己已经起筋了

   
4. 第4步.

   揉了大约10来分钟吧，就出膜了

   
5. 第5步.

   加入黑芝麻揉出薄膜

   
6. 第6步.

   室温发酵至2倍大

   
7. 第7步.

   排气后匀分成二块，静至10分钟

   
8. 第8步.

   取一份对折整成长长的圆柱体

   
9. 第9步.

   用刮刀的另一边在中间压一条缝

   
10. 第10步.

    对折过来编成辫子

    
11. 第11步.

    移入烤盘，室温发酵至两倍大（我放入烤箱发酵档）

    
12. 第12步.

    均匀的散上低筋面粉

    
13. 第13步.

    烤箱预热220度，烤盘里放鹅卵石一同烤，预热完成后向面包上喷水，同时向放了鹅卵石的烤盘上喷水制造蒸气，放入面团，立刻关烤箱门烤5分钟，拿出放了鹅卵石的烤盘，200度再烤25分钟（因我的烤箱220度就会烤糊了，发现200度正好）