《黄油小包》
《黄油小包》的做法说明
所用到的这个模具我平时一般是拿来做布朗尼的(尺寸：23.6x9.5x6)，不沾挺好用，不会像大模具做出的吐司因为担心天热坏掉不得不一连吃上好几天 这也是我做黄油小包的初念头所在。
吐司我喜欢食材越简单越好，看似平淡无奇，但嚼着嚼着食材本身的味道就一一出来了，好或不好，配合的是否融洽都分分明明，就好像一次好玩充满惊喜的探险。
对我来说，有些吐司如果再搭配果酱就有点偏甜了，这款黄油小包却刚刚好。
《黄油小包》的做法与步骤
- 第1步.
除黄油其他食材和成面团，面包机一个和面程序（15分钟）拔插头静置5分钟
- 第2步.
倒入黄油，一个和面程序（15分钟），拔插头静置5分钟
- 第3步.
此时拉扯面团，膜会裂，但边缘较齐整
- 第4步.
进行第三个和面程序10分钟，面团就出薄膜了且拉扯不易破
- 第5步.
和面的面团，粘扑粉稍整形，入碗中，盖湿布发酵
- 第6步.
发酵至原来的两倍大，戳洞不回缩
- 第7步.
按压排气，盖湿布松弛10分钟
- 第8步.
将面团擀成椭圆，翻面整形长方形，上下两端擀薄
- 第9步.
从下往下卷起，整成和模具差不多长短
- 第10步.
模具擦涂黄油，将卷好的面团放入
- 第11步.
盖湿布发酵至模具9分满，烤箱预热180°
- 第12步.
入预热好的烤箱180°中层上下火，25分钟，中途加盖锡纸
小贴士
1.图中我做了两种，切开的那个我随手加了点葡萄干，口味更丰富，所以完全可以按照自己的喜欢加料，但别太多，以免影响成品口感
2.如果用面包机来做，食材分量加倍即可。
3.因为本来是用面包机的方子，所以水量会大些，面团一开始会稍有点粘手，但一点点扑粉就很好解决，我很喜欢小包出来略略有点嚼头的口感，所以没有再减少方子里的水量
4.黄油我用的是总统，不同品牌的黄油做出的小包口味上略有差别
5.我的烤箱是烤到大概还剩10分钟的时候就需要盖锡纸了。第一次烤的时候在旁边观察下上色情况根据自家烤箱的脾气调整
6.加盖锡纸的时间早晚也会让小包的口感略有不同，早些盖口感会柔软带点小嚼头，晚些盖表皮会有脆皮吃起来香
