又一款经典吐司～香蕉土司
又一款经典吐司～香蕉土司的做法说明
方子来自王传仁大师，经典的方子总是让人一做再做，就像北海道，这一款香蕉土司同样如此，它有一个独特之处就是整形和其他吐司不同，是麻花状入模滴，还有这个方子面包机版一样美味喔，就是不适合做小餐包，还有平顶吐司也不适合。
又一款经典吐司～香蕉土司的做法与步骤
- 第1步.
香蕉掰碎，除黄油和酵母外所有材料放入面包机。
- 第2步.
后油法揉到完全，我是松下面包机揉了一个饺子皮，然后加黄油，酵母，一个面团面包程序，提前10分钟取出面团。
- 第3步.
装保鲜袋6度左右冷藏发酵12小时左右。
- 第4步.
回温半个小时。
- 第5步.
排气分割两份，滚圆松弛15分钟。
- 第6步.
擀成约28*12的椭圆形，擀卷注意松弛。
- 第7步.
卷起，收口捏紧。
- 第8步.
扭成麻花状，入吐司模进行最后发酵，我是烤箱38度放一碗热水。
- 第9步.
发酵到8分满，直接法冷藏发酵的面团二发时间比较长，我这个发了差不多3个小时。
- 第10步.
入预热180度烤箱最下层烤35分钟。火力及时间请根据自己烤箱。出炉立即脱模，表面抹黄油，晾凉后密封保存。
- 第11步.
感觉直接法的吐司冷藏发酵后爆发力不如冷藏中种的，下次试试室温发酵的。
