mini奥利奥草莓无奶酪版芝士蛋糕

mini奥利奥草莓无奶酪版芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   自制的无糖酸奶（或者买的老酸奶）放豆包布上，吊起，沥干水分。我是放冰箱了差不多20小时。沥干后质地和奶油奶酪一个样！最后成品称重135g。估计至少需要300-400g酸奶原料。

   
2. 第2步.

   迷你奥利奥“扭一扭”带心的一片放下面（mini的很好掰开，据说正常大小的奥利奥很容易断）

   
3. 第3步.

   蛋白蛋黄分离。蛋白加糖15g打到硬性发泡。蛋黄和其他除牛奶之外的东西在另一个盆里打发。最后再加入牛奶（我用的子母草莓奶）

   
4. 第4步.

   把蛋白分三次加入蛋黄糊。我做完有一点稀（没有粘米粉家里）所以上炉的时候没有加上面的奥利奥。烤了5分钟以后才加。其实一开始就可以加上的。

   
5. 第5步.

   水浴法，170度，烤25分钟，不要拿出来，闷1小时以后再拿出来。放冰箱，冷藏一宿

   
6. 第6步.

   这个量是12连杯迷你杯，加两个大杯

   
7. 第7步.

   奥利奥会变软（吸了水）喜欢脆脆的可以烤的时候不放上面一片，吃之前再放。