意大利杏仁饼

意大利杏仁饼的做法说明

这是我第一次写的烘焙文章
一款意大利的饼干
英文名叫Italian Almond Bread
中文名就叫它杏仁饼吧～
这款饼干需要打发蛋白，需要两次烘焙
原材料使用原只杏仁，非常香脆可口

第1步.
过筛面粉
第2步.
杏仁要原味的，不要盐焗的，淘宝买的kirkland美国原味大杏仁，价格有点小贵。面粉是美国金牌
第3步.
面粉和杏仁搅拌混合在一起
第4步.
鸡蛋清放在搅拌盆里。我用的是Kitchenaid Stand Mixer，在搅拌的过程中缓缓加入白砂糖，打发至软性发泡soft peak
第5步.
蛋白打发
第6步.
蛋白跟混合在一起的杏仁和面粉搅拌，要上下搅拌，分次添加杏仁和面粉混合物，搅拌好了就放面包模，不要过分搅拌。配方是两个模具的量，长帝30L烤箱刚刚好
第7步.
烤箱先预热。180度35分钟。用牙签刺一下，如果没有东西黏着就表示烤好了。然后等其冷却。再切片，比较难切，用锋利点的刀，尽量切薄点比较脆，切完后摊开放回烤箱烤，150度12分钟
第8步.
大功告成，是不是很简单～要密封干燥保存，防止受潮