松露巧克力小蛋糕
松露巧克力小蛋糕的做法说明
配方来自曾美子的黄金比例蛋糕。口感介于布朗尼和巧克力戚风之间，味道浓郁，巧克力控一定不能错过。
松露巧克力小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
巧克力事先隔水融化，温度40度左右最好。
- 第2步.
蛋黄加30克糖搅拌
- 第3步.
搅拌到糖融化，蛋黄发白。
- 第4步.
黄油加入巧克力拌匀。
- 第5步.
4加入蛋黄糊拌匀。
- 第6步.
加入淡奶油拌匀。
- 第7步.
打发蛋白，糖分3次加入，中速加慢速打到小尖角。
- 第8步.
将一半蛋白拌入蛋黄糊。
- 第9步.
继续筛入一半粉类拌匀。
- 第10步.
依次加入剩余蛋白霜，和粉类拌匀。
- 第11步.
最后拌入白兰地，即成光滑面糊。
- 12.
将面糊倒入磨具8分满，一个乐葵心形8连模，两个纸杯。
- 第13步.
160度中下层20分钟。温度和时间根据自己烤箱。
- 第14步.
脱模冷却，撒糖粉即可。
小贴士
此蛋糕冷却后会凹陷，冷藏可保存3到5天，原方是18厘米圆模，170度30到35分钟。蛋白一定要充分打匀。
