双椒鱼头
双椒鱼头的做法说明
真心是开胃下饭的好菜，两种辣椒都是有咸味的，可以少放或减少蒸鱼豉油的用量，没有黄灯笼椒酱，可以选择传统双椒鱼头使用的绿剁椒。
双椒鱼头的做法与步骤
- 1.
半个鲢鱼头收拾干净，涂抹料酒，姜末腌制半小时去腥
- 2.
除去姜末，倒去料酒，鱼头上一半铺红剁椒酱，一半铺黄灯笼椒酱
- 3.
蒸锅大火烧开水，将鱼头放入，视鱼头大小，大火蒸8-10分钟不等
- 4.
起锅后篦掉汤水，倒入蒸鱼豉油，并铺满小香葱碎
- 5.
烧一勺滚油，浇于鱼头之上，香味立刻四散开来
小贴士
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