酸奶菠萝吐司
酸奶菠萝吐司的做法说明
方子改自孟老师的100道面包，上面的酥皮菠萝太好吃了。
酸奶菠萝吐司的做法与步骤
- 第1步.
将面团材料全部混合，揉面到完全阶段，我是松下面包机揉面15分钟加一个面团面包程序，延续发酵到搓洞不回弹。
- 第2步.
轻轻排气，将面团分割3份，滚圆松弛15到20分钟。我是双倍的量
- 第3步.
整形成长条形，编3股辫子。
- 第4步.
轻轻放入吐司模二次发酵。我是室温发了10个小时。
- 第5步.
菠萝皮制作，软化黄油，加糖打发到颜色发白，体积变大，分次加入鸡蛋打匀，加入过筛粉类，用橡皮刮刀拌成光滑团状，冷藏半个小时以上。
- 第6步.
将菠萝皮擀成吐司模大小，可将面团放保鲜膜上。
- 第7步.
吐司发酵到9分满以后，将菠萝皮盖在面团表面，轻轻撕掉保鲜膜，在表面均匀刷蛋液，用牙签划出菱形格。
- 第8步.
入预热190度的烤箱中下层烤约35到38分钟，上色盖锡纸。温度及时间请根据自己烤箱，切莫照搬。
- 第9步.
出炉立刻脱模，凉到手温密封保存。内部非常软的一款吐司。
小贴士
菠萝皮一定要冷藏后才好操作，比较容易整形，原方的面团是20克黄油，80克水，我用橄榄油和牛奶代替了，还额外加了奶粉。二发不用刻意看时间，发到吐司模9分即可开烤。
