红丝绒巧克力卷
红丝绒巧克力卷的做法说明
最近迷上蛋糕卷 撸了几卷 稍稍有那么一点点经验 今天按照自己的方式做了一卷红丝绒巧克力卷 家里烤箱比较小 是ACA 16L滴 呵呵 所以方子用了三个普通个头的鸡蛋 明年搬新家 我一定把烤箱给升级了
红丝绒巧克力卷的食材和调料
| 鸡蛋 | 三枚（普通大小） |
| 低筋粉 | 60克 |
| 玉米油 | 36ml |
| 牛奶 | 40ml |
| 砂糖（入蛋白） | 45克 |
| 砂糖（入蛋黄） | 15克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 红曲粉 | 5克 |
| 黑巧克力（我用了德芙3小块） | 50克 |
| 淡奶油（和巧克力融合） | 50克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 砂糖（打发奶油） | 20克 |
红丝绒巧克力卷的做法与步骤
- 第1步.
将鸡蛋蛋黄蛋白分开 分别放入无水无油的碗中 把蛋黄和15克砂糖用打蛋器达到颜色变浅体积蓬松的状态
- 第2步.
分3次加入玉米油（其他没有味道的植物油都可以）每加一次 用打蛋器搅打均匀
- 第3步.
加入牛奶 搅拌均匀
- 第4步.
把低筋粉和泡打粉混合筛入蛋黄里
- 第5步.
筛入红曲粉
- 第6步.
用橡皮刮刀翻拌均匀
- 第7步.
巧克力掰成小块放入微波炉加热
- 第8步.
巧克力热融化后加入淡奶油搅拌均匀 放置一边冷却
- 第9步.
打蛋器擦干净 开始打发蛋白 先将蛋白打发到鱼泡状态 接着分三次加入砂糖 先用高速打 然后用低速打 打到湿性发泡状态即可停止（提起打蛋器 有一个弯弯的小尖角）
- 第10步.
三分之一的蛋白放入蛋黄里面竖切翻拌 在把翻拌好的蛋黄全部放入蛋白里面竖切翻拌
- 第11步.
翻拌好的蛋糕糊装如铺好锡纸的长方形模具 用力震一下 把气泡排出 放入预热好的180度烤箱中层烤12分钟
- 第12步.
接着打发奶油 150克的淡奶油加20克糖开始打发 高速打发好以后加入巧克力酱 低速打到融合 巧克力馅儿就做好了
- 第13步.
蛋糕烤好后 迅速翻过来冷却 趁热撕掉锡纸
- 第14步.
待蛋糕完全冷却以后 准备卷巧克力馅儿 把蛋糕反过来 就是烤蛋糕时候的面朝上
- 第15步.
开始卷的地方划一个印子 方便卷 巧克力酱在开始卷的地方多抹一些 尾出留一些不抹 这样卷出的卷不会露馅儿
- 第16步.
卷好后 用锡纸包好放入冰箱冷藏半个小时以上
- 第17步.
好了 可以切 也可以不切 随便了 切得时候 每一刀切完都要用湿布擦拭干净 这样切得漂亮啊
- 第18步.
好次极了
