【保罗教你做布丁和派】手指司康配草莓香槟酱
【保罗教你做布丁和派】手指司康配草莓香槟酱的做法说明
截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】
方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/deconstructed_cream_tea_18986
可做24条司康
大家印象中的司康都是用低筋粉或中筋粉，但保罗大叔选择用高筋粉。他说这可是五星级酒店后厨的秘密！ 要相信他哟~
【保罗教你做布丁和派】手指司康配草莓香槟酱的食材和调料
| 高筋面粉（司康） | 400克 |
| 泡打粉（司康） | 3茶匙 |
| 糖（司康） | 75克 |
| 黄油（司康） | 75克 |
| 鸡蛋（司康） | 2个 |
| 牛奶（司康） | 250ml |
| 蛋液（司康） | 1个鸡蛋 |
| Clotted cream凝脂奶油 | |
| 草莓 | 1kg |
| 糖 | 1kg |
| 柠檬汁 | 1/2茶匙 |
| 黄油 | 25克 |
| 香槟 | 150ml |
| 糖粉 （装饰） |
【保罗教你做布丁和派】手指司康配草莓香槟酱的做法与步骤
- 第1步.
将面粉、糖和泡打粉在碗中混合
- 第2步.
加入黄油后用手揉搓面粉和黄油，使面粉变成粗粗的颗粒状
- 第3步.
之后在碗中打入两个鸡蛋，逐渐倒入牛奶来揉面。方子中的牛奶不要一次全部倒入
- 第4步.
当面粉逐渐成团之后，用手揉面，将面团揉成一个柔软的面团
- 第5步.
在案板上撒上额外的面粉防粘，将面团用擀面杖擀成厚1.5厘米，22cmX25cm大的长方形，用叉子或专用滚轮在面片上扎很多小孔
- 第6步.
在面片表面刷上蛋液，用锋利的刀子将面团分割成24份
- 第7步.
烤箱预热220度，烘烤15-17分钟后，直到司康膨胀，表面变成金黄色。
- 第8步.
烘烤后司康可能会膨胀粘连，再用刀子将司康沿着刀印分隔开即可
- 第9步.
草莓香槟酱：将草莓、砂糖和柠檬汁放入锅中，开小火加热不断搅拌直到砂糖溶解。之后将火调高，将锅中食材煮沸5分钟
- 第10步.
关火，将锅子断离灶台，加入黄油，搅拌至黄油溶解。将锅中草莓酱放凉15分钟，之后再加入香槟，搅拌均匀后放凉，即可倒入密封罐中保存
- 第11步.
在烤好的司康上撒上糖粉装饰，配草莓香槟酱和凝脂奶油食用即可
