蔓越莓黑麦吐司
蔓越莓黑麦吐司的做法说明
比较满意的一个吐司方子，做个记录。
蔓越莓黑麦吐司的做法与步骤
- 1.
先把盐、糖、鸡蛋分别放入面包桶各角落。
- 2.
用筛子筛入高粉、黑裸麦粉、奶粉。
- 3.
在面粉中间挖个洞，放入酵母。
- 4.
将温牛奶倒入面包桶，开始和面。需要和面2次。
- 5.
第二次和面完毕后，放入软化的黄油，选择“全麦面包”“500g”“烧色浅”开始完整的面包程序。全程大约3小时。此时可以用硅胶搅拌棒帮助面团将黄油都合进去，到面团表面光滑不黏手为宜。
- 6.
当程序和面完毕，倒入蔓越莓干，可以用硅胶搅拌棒帮助面团充分包裹蔓越莓干。
- 7.
等待时间结束，面包程序走完发出提示音，尽快将吐司从面包桶里取出放在冷却架上摊凉。以免在面包桶里还有余温，放长时间了会过硬。
- 8.
待面包稍凉后用面包刀将面包切片，即可食用。
小贴士
1、一定要用耐高糖酵母，和面前，酵母不要碰到盐和水。
2、使用的是苏泊尔面包机，和面程序是15分钟。做面包前先和面2次。也就是30分钟。有时间的在第一次和面完后静置15分钟再开始第二次和面。
3、用筛子筛面粉绝对是个不可替代的项目。筛和不筛，做出的面包内部组织完全不同。
4、一定要用后油法，在第二次和面结束放入黄油，开始完整的面包程序。面团会变得很筋道。
5、面包一定要摊凉后才能放入保鲜袋或保鲜盒中密封储藏。以免热面包在密封容器内变凉过程会产生大量水蒸气，影响口感。
