咸味黑芝麻普雷结
咸味黑芝麻普雷结的做法说明
普蕾结（pretzel）是一种外形细长、嚼起来脆脆的饼干棒。做法和普通的饼干、脆饼不太一样。面团不用反复搅拌，大致混合成团即可。让揉好的面团“小睡”片刻，松弛一会儿，再搓成棒状。烤好的饼干咬上一口，咔吧咔吧的，满口留香。
菜籽油可以用色拉油、玉米油、芥花油、红花籽油等口味清淡的油代替。
准备（25 根20 厘米的饼干棒）
· 在烤盘上铺一张烤纸。
来自“中岛老师的烘焙教室”系列——《创意饼干》
当当http://product.dangdang.com/23412301.html
亚马逊http://www.amazon.cn/dp/B00HPI5N5W
京东http://item.jd.com/11388509.html
咸味黑芝麻普雷结的做法与步骤
- 第1步.
将低筋粉、黑芝麻、泡打粉、盐放入搅拌盆中，用类似淘米的手法搅拌。
- 第2步.
加入菜籽油（量勺里剩余的油也要刮入盆中）和豆浆。用同样的手法搅拌至基本看不到干粉。
- 第3步.
用刮板将粘在盆壁上的原料刮干净，用手把原料整理成团。
- 第4步.
用保鲜膜把面团包起来，室温下松弛30分钟（气温高的时候要把面团放入冰箱冷藏）。烤箱预热至170℃。
- 第5步.
把面团擀成厚4毫米的面片（长25 厘米、宽15 厘米）。用直尺（或刮板）把面片切成宽1 厘米的长条。
- 第6步.
用双手搓成20厘米长的细条。
- 第7步.
把做好的饼干棒摆在烤盘上，留出适当间距。烤箱预热至170℃，烤到饼干上色即可，大约25 分钟。出炉后放在烤盘上冷却。
