笑脸饼干
笑脸饼干的做法说明
8块直径5.5厘米的饼干
菜籽油可以用色拉油、玉米油、芥花油、红花籽油等口味清淡的油代替。
来自“中岛老师的烘焙教室”系列——《笑脸饼干》
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笑脸饼干的做法与步骤
- 第1步.
把粉类原料和盐放入搅拌盆中，用类似淘米的手法搅拌。
- 第2步.
加入菜籽油，量勺中剩余的油也要用手指刮入盆中。
- 第3步.
用手充分混合原料，混合好的原料看起来就像鱼肉松。
- 第4步.
用双手手掌对搓，把原料搓散、搓细。用手快速搓散原料是考出酥脆口感的秘诀。混合至没有结块即可。
- 第5步.
倒入枫糖浆，用手混合成一团。
- 第6步.
折叠面团，用掌根轻轻按压，重复2-3次。整理好的面团湿润光滑。
- 第7步.
把面团擀成8毫米厚的面片，用直径约5厘米的圆形饼干模压出饼干坯。
- 第8步.
烤盘铺烤纸，把饼干坯摆在烤盘上，用竹签做出眼睛，用勺子柄刻出鼻子和嘴。
- 第9步.
烤箱预热至179度，烘烤30分钟，表面上色即可。烤好后取出，把饼干放在烤盘上冷却。
小贴士
1、擀制面皮时要尽量擀得薄厚均匀，约8毫米厚，这样烤制30分钟后，火候恰到好处。
2、把饼干放在烤盘上冷却，烤盘的余热能使饼干变得更酥脆。
