油焖大虾
油焖大虾的做法说明
家常化专业版，师从“宫廷油焖大虾”（视频http://www.56.com/u76/v_MTA1MjczOTM3.html）
油焖大虾的做法与步骤
- 第1步.
葱姜丝备好。葱白、葱绿分开，以便先放葱白调味，后方葱丝点缀。
- 第2步.
对虾洗净，剔除虾线（黑色），注意不损伤虾膏（棕色线）。
- 3.
（可选）炸虾油：起锅放适量油，炸小虾（尤其头部）至虾熟油红，将小虾捞出。
- 第4步.
油中放入葱姜丝及对虾，放1汤勺料酒、生抽，少许热水，依口味添加少量盐、糖。焖5分钟左右。
- 第5步.
大火（或加入水淀粉）收汁，期间用勺将汁均匀撒在虾上，撒上葱绿丝点缀盛盘。
小贴士
不参杂番茄酱的酸甜，不加入酱油的浓重。原来只有大虾才是吃的，小虾只有炼油的份儿。不过我把小虾码在盘底也不错，也分不出来，味道也不错哦。真是
大虾吃小虾，小虾炸虾油，炸完哪里去，过节分码农。
