白巧克力香草慕斯蛋糕
白巧克力香草慕斯蛋糕的做法说明
这次蛋糕的想法源自MCAKE的那个经典蛋糕——约瑟芬玫瑰，他家的这款蛋糕的蛋糕体就是白巧克力慕斯，原本的想法是仿一个类似的玫瑰蛋糕出来，结果巧克力捏塑比想像要麻烦，于是“高大上”的玫瑰蛋糕就变成了现在的这个模样。
这次的蛋糕方子来自PH大师，没有用到牛奶和鸡蛋，用的是纯鲜奶油制作，试了试还是蓝风车的鲜奶油效果最好，饼底是海绵蛋糕，被我烤得有点上色过头了，下次改进！
白巧克力香草慕斯蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋白加40克糖（分三次），用打蛋器打至湿性打发；
- 2.
蛋黄加20克糖，用打蛋器打至淡黄色；
- 3.
1/3蛋白霜混入蛋黄糊里，翻拌均匀；
- 4.
将3）混入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀；
- 5.
筛入低筋面粉，翻拌均匀，无颗粒；
- 6.
将面糊倒入模具中，烤箱预热200度，上下火180度烤25分钟左右
- 7.
吉利T片加冰水，泡5分钟；
- 8.
330ml鲜奶油打发至八成打发，放入冰箱冷藏；
- 9.
白巧克力隔水加热融化；
- 10.
将剩余的鲜奶油煮沸，加入郎姆酒和香草精后，放凉；
- 11.
将10）加入白巧克力液中；
- 12.
挤干吉利T片的水分，加入放凉中11）中；
- 13.
将打发好的鲜奶油与12）翻拌混合均匀。
