黄金咖喱猪排饭

黄金咖喱猪排饭的做法说明

初中时期因为要上晚自习的原因，晚餐常常都是在校门口的小摊上凑合的。一碗3块钱的咖喱炒饭，我都会吃的非常心满意足。
摊主将油淋入锅中，加入一小勺生鸡丁，迅速炒散，待鸡肉变色盛入米饭，米饭与鸡肉融为一体后调入盐，最后撒上咖喱粉炒匀出锅！

对咖喱的爱大概源于那时。

1.
用刀背将猪排拍松，在吃的时候就不至于觉得口感很老。正反两面撒适量盐和白胡椒粉，轻轻揉搓，使猪排入味。
2.
静待5-10分钟，准备炸猪排。将腌渍好的猪排扔进面粉里，用力按压，使猪排两面沾上面粉，需要用力按压的原因是在吃的时候肉不会与外面的脆皮分离。接着裹上蛋液，然后再裹面包糠，这里在裹的时候也同样需要用力按压。
3.
将裹好的猪排放入锅中炸，油温不需太高，大概5-6成热就行，以防猪排里面不熟。炸好猪排之后待稍微凉会后用厨房纸巾吸去多余油分，切成大小合适的条状，方便入口就好。
4.
下面开始做咖喱酱。将洋葱切成小丁，加油快炒，待洋葱透明后放入咖喱块，炒化咖喱之后加适量水，能做成酱的状态就好。
5.
盛一碗米饭，将猪排整齐码放好，浇上咖喱酱。西兰花掰小朵，入水烫熟后放在猪排饭上做点缀。
6.
可以开动啦，咖喱是米饭杀手，我保证一定饭扫光！！！