【Amai tea & bake house】雪吻抹茶饼干

【Amai tea & bake house】雪吻抹茶饼干的做法说明

这款雪吻抹茶饼干的方子，是amai tea & bake house的镇店之宝。获奖无数，至今仍然大卖，可想而知它的好吃程度。最让人感到欣慰的是，虽然是欧美的饼干方子，可是糖量却不大，成品加上后续的糖霜，吃起来是酥松可口，抹茶的苦涩融合了糖霜的甜蜜，加到好处的苦甜比例，让人回味良久。原方来自于Kel的博客，方子中不仅是全英文，同时都是量杯量勺，我换算成了克数，方便大家来制作。

雪吻抹茶饼干（成品直径4cm，厚0.8cm，60块左右）：

【Amai tea & bake house】雪吻抹茶饼干的食材和调料

糖粉	70g
黄油	150g
低粉	265g
蛋黄	3个大的（我用了四个草鸡蛋的蛋黄，60g
抹茶粉	1.5大匙（约15g）
砂糖/稍微粗一点的糖粉	适量（粘表面用的）

【Amai tea & bake house】雪吻抹茶饼干的做法与步骤

第1步.
黄油+糖粉打发蓬松变白。
第2步.
逐个加入蛋黄继续打发。
第3步.
筛入过筛后的低粉和抹茶粉。
第4步.
搅拌成团后整形。我是偷懒整成了圆柱形，然后冻硬了切片的。大家也可以擀开，用饼干模子弄成自己喜欢的形状。
第5步.
如果和我一样是冷冻切片的方法，那至少要冷冻20分钟，拿出来切片，这样软硬程度正好。
第6步.
烤箱中层，180℃，15分钟。如果切得比较薄，大概12分钟就可以了。看到饼干周围有一点变黄，就说明已经烤好了。
第7步.
趁热撒上糖粉。一定是撒上去，这样糖粉不容易掉。不要出炉之后在糖粉里面滚一圈。这样的糖粉粘的不牢，容易被融化掉。我还试过在烤之前粘糖粉，感觉烤出来糖粉不明显。吃进去没有那种糖粉“雪吻”的感觉了。记得翻面也要撒糖粉哦。或者参考可可钻石http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d32cc920101digp.html，做成抹茶钻石也是可以滴。而且粗粒砂糖在周围的口感，和糖粉撒表面的口感也是略有不同哒！
第8步.
出炉后在烤架上面放凉。