车厘子（樱桃）果酱

车厘子（樱桃）果酱的做法说明

在这个暖冬里，过节家里的车厘子啊李子啊，自己买的买，别人送的送，价格又高，又不容易保存。没几天就软趴趴的，挑嘴的我就觉得新鲜度不够了。于是与其吃的不新鲜，还不如做成稍微奢侈的果酱吧。一公斤的车厘子做成以后大概400ml吧T_____T。我分两次做黑森林了！！！血本
方子见俺的~~菜谱。

车厘子（樱桃）果酱的食材和调料

鲜柠檬	1只
车厘子（李子去皮也可）	1000g
白砂糖	50g
冰糖	100g
水	50ml
不锈钢锅	一只。。。
长筷子	一对

车厘子（樱桃）果酱的做法与步骤

第1步.
将车厘子去蒂去核（淘宝据说有神器，哀家用的是双手。。。），记得带一次性手套，否则指甲缝里全是黑色的樱桃汁T___T。方法可以用筷子捅，或者我的方法是用水果刀切半，用小勺子把果核挖开。我基本没有再切碎，因为我爱大果粒~~喜欢碎碎的可以再切下，或者料理机打碎。
第2步.
之后撒上50g白砂糖，放置1小时，目的是为了析出果胶，才能熬出粘稠。倒入不锈钢锅。新鲜柠檬对半开，去核，挤入柠檬汁，再加入大块冰糖100g。水50ml
第3步.
大火煮沸再转中火，把汁水收到差不多一半，转小火。继续熬（总计大约30分钟）至粘稠状。整个熬制过程中请一直用木筷子搅拌，防止粘锅。
第4步.
倒出到大碗放凉（可以外面套个大盆子，浸入冷水中，凉的更快。同时把密封小罐子放热水中消毒洗干，厨房纸擦干，待果酱凉后倒入。密封后放入冰箱冷藏。（柠檬和砂糖都起防腐作用，可以放数月，乃至半年）
第5步.
话说试验了好多次黑森林蛋糕，关于可可粉的份量总算试出来，把八寸戚风里的85g面粉，改为65g面粉20g法芙娜可可粉）不干不过苦，刚刚好。中下层170度40分钟。
第6步.
中间分层，抹入一半的车厘子酱。草莓和车厘子随便装饰就可以。超级美味！！！
第7步.
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第8步.
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